確定加工余量的方法有以下三種。

1. 查表修正法

根據生產實踐和試驗研究，已將毛坯余量和各種工序的工序余量數據于手冊。確定加工余量時，可從手冊中獲得所需數據，然后結合工廠的實際情況進行修正。查表時應注意表中的數據為公稱值，對稱表面（軸孔等）的加工余量是雙邊余量，非對稱表面的加工余量是單邊的。這種方法目前應用廣。

2.經驗估計法  

此法是根據實踐經驗確定加工余量。為防止加工余量不足而產生廢品，往往估計的數值總是偏大，因而這種方法只適用于單件、小批生產。

3.分析計算法  

是根據加工余量計算公式和一定的試驗資料，通過計算確定加工余量的一種方法。采用這種方法確定的加工余量比較經濟合理，但必須有比較***可靠的試驗資料及先進的計算手段方可進行，故目前應用較少。

在確定加工余量時，總加工余量和工序加工余量要分別確定。總加工余量的大小與選擇的毛坯制造精度有關。用查表法確定工序加工余量時，粗加工工序的加工余量不應查表確定，而是用總加工余量減去各工序余量求得，同時要對求得的粗加工工序余量進行分析，如果過小，要增加總加工余量；過大，應適當減少總加工余量，以免造成浪費。